
O exemplar é composto
por receitas de restaurantes reconhecidos por sua qualidade, que
expressam a multiplicidade cultural e étnica da gastronomia
pan-amazônica, em especial a andina e a florestal da grande bacia, com
base indígena ancestral.
Para Juana Galvão,
proprietária do Espaço, participar do livro representa um grande passo
para a gastronomia do Tapajós. “Sem dúvida os olhares estão se virando
para nossa região. Depois do estouro da gastronomia de Belém é chegada a
hora do nosso Tapajós mostrar para o que veio. Temos aqui chefs
incríveis que já vêm desenvolvendo um trabalho consistente na
gastronomia. Temos o Saulo, da Casa do Saulo, que tem sido nosso
embaixador Brasil a fora.
Temos restaurantes de primeira grandeza, tais
como Nossa Casa e Piracema que trazem uma riqueza de sabores. Temos a
Boto Sorveteria Artesanal que transforma nossas frutas em obras de arte.
É muita gente boa fazendo um trabalho sério e que eleva Santarém à
capital da gastronomia do Oeste do Pará”, completa Juana.
Já para Roger
Carvalho, chef do Espaço e natural de Alenquer, ver a dedicação de toda a
equipe sendo reconhecida é uma grande honra. “Estou muito feliz em ver
nosso trabalho nesta publicação. Isto é resultado de um comprometimento
diário. Queremos que o mundo inteiro possa conhecer as maravilhas da
nossa ancestralidade e da nossa região”, comenta Roger.
ESPAÇO GASTRONÔMICO ALTER DO CHÃO
Inaugurado em junho de
2016, o Espaço vem conquistando o paladar dos turistas e da população
santarena. Com sua proposta de uma culinária de raiz, utilizando
produtos típicos da região mas sempre com toques criativos e
contemporâneos, o restaurante já coleciona várias conquistas.
Em
setembro de 2017 a proprietária foi convidada a palestrar, em Belém, na
Feira Internacional de Turismo da Amazônia com o tema “Casos de
Sucesso”. Já participou de matérias em revistas importantes, tais como
Casa Vogue, Estilo e Plurale – revista com foco em sustentabilidade além
de ter recebido, em menos de um ano de funcionamento, o certificado de
excelência do Trip Advisor, importante plataforma de turismo no mundo
inteiro.
Contatos:
Telefone/Whatsapp: +55 93 98401-6144
E-mail: restaurantedoespaco@gmail.com
Instagram: @espacoalterdochao
Facebook: Espaço Gastronômico Alter do Chão
Elianna Homobono
Analista | Analyst
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